Flux și separare
Observăm organizarea etapelor și punctele în care activitățile se intersectează.
HoReCa și catering
Audit pentru HoReCa și catering
Bucătăriile comerciale combină volum, viteză și multe activități simultane. Evaluarea urmărește traseul ingredientelor și responsabilitățile dintre recepție, depozitare, pregătire, păstrare și servire.
Ce examinăm
Procesul real stabilește traseul auditului.
Recepție și păstrare
Verificăm criteriile folosite, identificarea și evidențele relevante.
Igienă și alergeni
Urmărim practicile, responsabilitățile și comunicarea prevăzute de sistemul companiei.
Activitatea zilnică
Punem procedurile în relație cu ritmul real, instruirea și înregistrările echipei.
Mod de lucru
De la context la constatări verificabile.
01 · Delimitare
Confirmăm activitatea, produsele, locațiile și criteriile incluse.
02 · Evaluare
Observăm procesul, discutăm cu responsabilii și verificăm un eșantion de dovezi.
03 · Închidere
Explicăm constatările, limitele evaluării și punctele de urmărire.
Rezultat
Un raport potrivit contextului operațional.
- raport adaptat modelului de operare
- observații pe traseul produsului
- puncte pentru responsabilități și practici zilnice
Evaluarea se adaptează tipului de bucătărie și servirii. Nu reprezintă autorizare sanitară, control oficial sau certificare.
FAQ
Întrebări despre această evaluare
Auditul acoperă automat toate locațiile?
Nu. Locațiile, produsele și procesele sunt incluse numai după confirmarea scopului.
Ce documente trebuie pregătite?
Lista se stabilește după definirea criteriilor. Solicităm doar informațiile relevante pentru evaluarea convenită.
Primesc o ofertă standard?
Durata și livrabilele depind de complexitate, numărul de fluxuri și scop; oferta urmează discuției inițiale.